多酚很常聽到用2張看懂它這個專有名詞

苯公認是致癌物質，有人戲稱為烏龜殼，一般看到這成份會敬而遠之，但是含苯環物質在人體確無所不在，這是怎麼一回事呢？實際上苯與氧-氫可以經過酵素催化生成酚，而這個成份與雌激素有 1/4是相同的，所以在人體中會發生干擾雌激素及DNA合成的生理機能，當無法修正錯誤時就會引發病變。

致於酪胺酸及苯丙胺酸都是人體必需胺基酸，其中酪胺酸是多巴胺及黑色素的前驅物，所以看起來單純的苯酚對人體是有害的，但是多了官能基的苯酚則是人體所需要的，且可以進行多元的轉換。

那麼什麼是多酚呢？如圖在苯上有一個OH基是單元酚，有兩個叫二元酚，兩個以上就是多酚了，所以在此列出幾個做介紹，有機酸(咖啡酸-咖啡多酚、可可多酚)、單寧酸(兒茶素的前驅物)、褐藻多酚、類黃酮(蜂膠多酚)、聖草酚(檸檬多酚)、花青素(葡萄多酚)。多酚類物質具有很強的抗氧化作用，常見的多酚化合物有幾萬種：芸香苷、兒茶素、綠原酸、異黃酮、花青素、啤酒花的查爾酮…，科學研究發現普遍具有抗癌、修補、保健的功能

 

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台灣綠蜂膠產品的發展及8種蜂膠檢驗方法

健康保健商品中，蜂膠是公認可以提升免疫力及修護力的天然產品，所衍生的產品食品有滴液、蜂膠粉、膠囊…等，在國際上風行40年以上，在台灣的90年代也紅極一時還上過電視廣告，更將蜂膠加入了奶粉之中，但是不過多久就蜂膠的盛名消退不知所云。直到最近十年台灣綠蜂膠與巴西綠蜂膠的出現，讓蜂膠產品又一次吸引大眾注意的眼光。

收集國內外的科學研究期刊與論文，可以知道蜂膠確實對身體很有益處，在國際上對於蜂膠的研究也相當的多，相關的研究報告多達有數千篇，從試管內分子試驗到細胞研究，以至於動物到人體臨床，都表明蜂膠具有抗氧化、抗發炎、類生長激素、抗菌、抗腫瘤、抗病毒，在生理作用上具有強化血管、降血壓、促進血糖代謝與體脂肪的控制等等，以及目前令各國感到棘手的COVID-19預防及治療上，都有蜂膠的身影，其中綠蜂膠含有異戊二烯官能基和維生素A、D、E、K有相似的結構，都具有親油的特性，與細胞膜親合性佳，保健效果更受科學家注目，深具開發為藥物的潛力材料。

 蜂膠有多元的用途，該如何選擇商品

首先萃取方式，決定蜂膠萃取物有效成份的含量，已知最佳的萃取方法為酒精萃取，再者為超臨界萃取，之後是丙二醇，最後是水萃。
在液劑產品方面，國際上最常用的溶劑則是首推丙二醇，因此多段式萃取及超臨界萃取，都是以丙二醇為二次溶劑，以達到最高的有效成份使用率。
至於粉劑則有用酒萃取後去樹脂，再進行造粒，有效成份含量最高，至於超臨界萃取含樹脂較高，另外水煮除蠟後乾燥再磨成粉狀，其樹脂含量最高，因此許多商品會標為蜂膠樹脂(propolis resin extract)，顏色最深。

 

一般蜂膠商品的選購參考指標性成份有三個
1. 固成份或蜂膠樹脂萃取物含量
2. 蜂膠總類黃酮或總多酚含量
3. 阿特比靈C含量 (巴西綠蜂膠適用)

含量越高效價就越高，但真正關鍵是類黃酮、及阿特比靈C的含量比。

第一次選購就挑對蜂膠商品的方式
因著商業模式的發展將本求利是當然的，而廣告文宣就是要誇大而真實吸引消費者的關注，甚至述及療效因此受罰，也可以成為行銷的方式。除了提供產地、工廠規範文之外，產品檢驗數據的標示各品牌自有巧妙之處，外包裝的標示有時會有看沒有懂，實際上與直觀上用科學方法檢驗是最直接的。

 

再選購液體的蜂膠商品時，除了參考商家提供的資料外，在此提供8種簡易測試及科學檢測，依操作方式，可分為目測法4種及儀器分析4種，建議需要三個以上相叉應用及檢視分析報告，不可單一項認定，才可檢視商品是否貨真價實，以達到物超所值的消費經驗。
1. 成品目測法  原液色澤深表示樹脂含量高，優質為茶黃、茶綠色液體低樹脂成份
2. 滴水測試法  澄清原液滴入水中有白濁表含類黃酮及多酚，水中完全溶解為親水成分次佳
3. 固成份檢測  在105℃烘乾，基本固成份含量高相對有效成份高，但產地不同含量有別
4. 鹼液呈色法  運用類黃酮在NaOH水液中呈現紅色的特性，顏色越深表示類黃酮含量越高
5. 薄層層析檢測 使用溶劑依親水性及疏水性分離組成份，可簡略推測含量是高可信的分析法
6. 分光光度計 中階分析設備，依各個成份特定的吸光值，推導出含量，此項受到國際認可
7. 高壓液相層析(HPLC)分析 中高階分析設備，有參考樣本，可瞭解產品成份組成及含量
8. 質譜儀分析  高階分析產品的化學組成份，極微量都能分析出來，檢驗費用在8000元/次

至於粉劑、膠囊商品的選購，可以使用溶劑萃取後運用相同的檢驗方式，依舊具有高度的參考價值，可瞭解看看商品是否有提供相關的報告或資料。

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