手搖茶飲茶多酚檢測-DIY簡易版

要知道喝的茶飲料不管是包裝茶飲、手搖茶或自己泡的茶葉，最主要的是要攝取茶葉中茶多酚、兒茶素、茶紅素…等，來提振精神及提升抗氧化能力，但大眾要知道喝的茶飲料有沒有茶多酚，多酚含量有多少或是哪一家的比較多，或許是科學太過進步，大家第一個想到的就是請檢驗單位來分析，然而單一品項的檢驗費用動不動就是3、5000元起跳，這都可買100杯了。

現在不用那沒麻煩了，綠蜂膠先生因為一個巧合加上好奇心，發現了簡易的DIY茶多酚檢測方法提供給大家參考，透過茶多酚在鹼性環境呈色的反應，就可以知道手搖茶與自己喝的茶葉飲料中，是否含有茶多酚，並且只要簡單的步驟就能看個明白，顏色越紅含量越高，不需用檢驗分析儀器就可以自行比對，影片中提供的資料有：

實驗對照：5％茶葉水萃及20％茶葉酒精萃取

準備素材：高山茶、45％氫氧化鈉、石蕊試紙、白開水、滴管、燒杯

原理：多酚物質在鹼性環境下的呈色效應

材料成本：300元，操作成本3元/次
可操作次數：50～100次 所以產品顏色深不代表含量高，而在於用水煮或浸泡就萃取出茶多酚，再透過簡易檢測比對就可以知道含量高低。

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蜂膠的用途與功能

蜂膠在國際中有許多的研究報告，指出天然的蜂膠所含有對人體有益的成分，並且已被驗證具有相當廣泛的生理與藥理活性，主要可分類如下：

一、抗菌活性：蜂膠有含有機酸與多酚物質，能殺死棘手的金黃色葡萄球菌、鏈球菌、綠膿桿菌、沙門氏菌、大腸桿菌、肺炎…等，因此有協助治療抗藥性的病菌所造成的疾病。

二、抗黴菌作用：蜂膠內所含的咖啡酸、苯基香豆素酸，均具有明顯的殺黴菌作用，對於經常感染白色念珠菌、灰指甲所引起的黴菌，蜂膠能透過內服與外用來發揮抑菌效果，並且改善相關病症的問題。

三、抗病毒活性：依研究結果顯示蜂膠具有抗病毒的功能，可以穩定人體基因的聚合作用，能抑制病毒的不正常的DNA及RNA合成，因此可以應用於抗流行性感冒…等，進而降低病毒、單純疱疹2型病毒的活性。
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0944711309001871

四、提升免疫力：透過HIV病毒的體外試驗研究報告，細胞培養物中添加蜂膠萃取66.6μg /ml，能抑制第一型後天人之免疫缺乏病毒的活性達98％，因此換算單位後成人每日攝取0.5g/70kg對於免疫力的提升是有幫助的。
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378874105003740

五、消炎活性：發炎過程部分是細胞受損，白血球會釋出氧化物質，清理組織，一部分是體內敏感物質增加，細胞會主動釋出前列腺素引起發炎反應，進行消毒反應，通常多酚及不飽和脂肪酸能減緩與抑制環氧合酵素形成前列腺素，並且清理過多的氧化物，所以蜂膠的組成分能促進細胞的生理環境更健康。

六、護肝活性：依據巴西蜂膠萃取物的研究，透過HPLC進行純化分離後，將高純度的單一成分應用在人類肝腫瘤細胞上，觀察結果指出的蜂膠裡的雙酚化合物具有殺癌細胞毒性，有效的人類肝腫瘤細胞凋亡，並且對於肝硬化的星狀細胞有很好的穩定效果，此外可以降低肝臟解毒作用的負荷。

七、抗腫瘤效果：研究巴西蜂膠萃取物的指標性成分咖啡酸苯乙酯（Caffeic acid phenethyl ester CAPE)被發現很強的抑制腫瘤的作用，對於人體中產生過氧化氫過量的，而觸發的白內障或各種癌細胞病變。 CAPE可抑制人類白血球所釋出的氧化物，而抑制腫瘤的生長。

八、抗老化：蜂膠豐富的組成分，多酚、微量元素、維生素，對於人體具有很強的抗氧化作用，能有效防止過氧化物於，調節體內過氧化物的形成，減少膠原蛋白、細胞、血管組織與神經系統被破壞，細胞分化正常，並且減緩於飲食及環境刺激體內過氧化物的形成和自由基溢出，自然防止老化。

九、強化腦神經系統：經由台大的研究團隊發現台灣的綠蜂膠含有異戊二烯類黃酮，對於神經細胞及神經的突觸有很強的修補作用，並且推論出對於腦細胞凋亡所造成的老人癡呆症、阿滋海默症有很好的抑制或減緩效果，另外突觸的連結強化，相對的在記憶能力與學習上也有幫助。

十、提升血液循環系統：人體的血液及血管是運輸養分與氧氣最重的組織，而年紀增長血管的細胞老化加上自由基的攻擊，相對提升了血管硬化、血栓、微血管破裂的危險，蜂膠的修補與活化特性，與抗自由基的效果，在功能上與銀杏萃取成份有相同的效果，能提升血管細胞的強度與穩定化，血液循環系統自然更健康 。

十一、預防老人斑的形成：在人體內有足夠量超氧化物轉移酵素，年紀輕的時候含量充足，可將體內各種代謝過程中所產生自由基快速清除；隨著年齡增加至 35歲以後，體內的抗氧化酵素產能逐漸衰退，使得過氧化物及分解清除不完全，容易造成自由傷害細胞與組織，增加更多的自我修補的能量，因而增添許多有關老化的疾病，如容易口瘡、老人斑、傷口修補時間延長、心肺功能減退。其中皮膚表面斑點的形成往往是比體內器官的傷害更早顯現，透過適度的補充抗氧化物質，增強清除自由基，可保持青春健康、擁有活力的生活品質。

十二、預防蛀牙：在口腔的商品中蜂膠萃取物具有一席之地，不僅在於蜂膠的多酚成分具有抑制疼痛感的功能，也能有效的抑制口腔中微生物，並且降低菌體之葡萄糖基轉移酵素的活性，使澱粉、醣類等不被葡萄糖基轉化成葡聚糖，自然減少牙斑的產生，而達到防止蛀牙的作用。

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台灣蜂膠與巴西蜂膠的生化成分及功能比較

據研究顯示，蜂膠具有抗癌、防癌、抗氧化、免疫調控、抗菌、抗病毒及抗發炎等活性。而這些活性成分以生物類黃酮或稱為多酚類化合物為主，這些化合物大多來自於植物，蜂膠中最主要的有效成份，為特殊的有機酸(阿魏酸、咖啡酸)、雙帖類及生物類黃酮等皆存在於樹脂部分，可協助人體組織細胞進行抗氧化、抗發炎、抗組織胺等作用，且具有促進膠原蛋白合成，幫助組織修復、再生的功效，因此對於冬季癢、乾癬、濕疹、富貴手…等皮膚問題都能有效的改善。

經分析蜂膠的生化組成分有六大類
 多元酚：將消除自由基保護細胞的健康具有麻醉功能
芬多精：屬於烯萜類物質，有芳香特性，可抑菌、抗自由基
類黃酮：保護基因之完整性，可是類生長素，研究指出是治療皮膚燒傷主要成分
有機酸：天然的抗生素和抗真菌屬性，具有免疫調節作用
維生素：又種為輔酶，促進人體機能新陳代謝的正常
礦物質：含有多種微量元素可穩定細胞裡酵素的活性 

台灣的綠蜂膠，在國際上榮獲保加利亞蜂膠權威肯定與證實，具抗腫瘤及抗氧化的功能。在抗氧化酵素方面，台灣綠蜂膠、巴西蜂膠添加於細胞株的培養基，發現台灣綠蜂膠的抗氧化酵素（GSH、catalase）效價均明顯高於巴西蜂膠，可見台灣蜂膠具有優越的抗氧化活性。

	台灣綠蜂膠	巴西蜂膠	澳洲蜂膠	大陸蜂膠	備註
金色葡萄球菌 抗菌效力(μl/ml)	19	160	45	320	數字低表抗菌能力越好
乙醇萃取可用比	65～80％	47～55％	27.5％	36～47％	萃取比越高表示可利用率高
滴劑顏色	茶黃色	褐黃色	紅棕色	呈現黑色	黃中帶微綠表是品質佳
CAPE( mg/ml)	2.1	0.5	?	2.5	具抗癌效果，含量高效果好
類黃酮含量(mg/g)	462	187	?	?	抗氧化力的指標，
抗氧化酵素活性	78	52	?	50	值高越好
抗癌功能	有	有	?	無	細胞實驗分析

參考資料

1 英國牛津期刊，Evid Based Complement Alternat Med. 2: 29-32.
2 宜蘭大學-應用動物系陳裕文副教授-蜂產品食療價值
3 苗栗區農業專訊 第43期

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